Socialization and Training on Sweet Corn Dodol Production to Enhance Creativity and Economic Independence of the Santong Mulia Community
Sosialisasi dan Pelatihan Produksi Dodol Jagung Manis untuk Meningkatkan Kreativitas dan Kemandirian Ekonomi Masyarakat Santong Mulia
Published:
2025-12-11Issue:
Vol. 1 No. 2 (2025): DesemberKeywords:
Food Diversification, Serving, Socialization, Sweet Corn Dodol, TrainingArticles
Downloads
How to Cite
Abstract
The development of processed products based on local commodities is an essential strategy for increasing the added value of agricultural yields and strengthening the economic independence of rural communities. This study aims to enhance the creativity and skills of the residents of Santong Mulia Village in processing sweet corn into high-value dodol products. The implementation method includes socialization, technical training, direct demonstrations, and hands-on practice using a participatory approach. Program effectiveness was evaluated through participatory observation and an assessment of participant responses. The results indicate high enthusiasm from the 30 participants, consisting of housewives, youth, and community leaders. Participants successfully produced sweet corn dodol with good sensory qualities chewy texture, golden-yellow color, and the distinctive aroma and taste of sweet corn making it suitable as a potential village flagship product. The training activities had a positive impact on improving technical skills and opening opportunities for the development of home-based enterprises and local souvenirs. It is concluded that the program effectively increased the community’s knowledge, skills, and motivation in local food processing. Future recommendations include continuous mentoring in product packaging, branding, legal certification, and digital marketing to further support the economic independence of Santong Mulia Village
References
Abidin, Z., Harini, T. S., Jati, H., Jutomo, L., Puspitaningtyas, G. D. D., Wanno, S. W., ... & Beti, M. J. (2022). Pemberdayaan masyarakat melalui badan usaha milik desa sebagai sentra produk pangan berbasis jagung dan mete. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(4), 189-202. https://doi.org/10.35912/yumary.v2i4.952
Abidin, Z., Jati, H., Harini, T. S., & Jutomo, L. (2023). Training and Assistance For Processing Corn Into Biscuit as a Snack With Marketable Value. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(6), 5697-5706. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i6.17618
Allan, M. C., Johanningsmeier, S. D., Nakitto, M., Guambe, O., Abugu, M., Pecota, K. V., & Yencho, G. C. (2024). Baked sweetpotato textures and sweetness: An investigation into relationships between physicochemical and cooked attributes. Food Chemistry: X, 21, 101072. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.101072
Amalia, N. (2024). Tridharma Perguruan Tinggi untuk Membangun Akademik dan Masyarakat Berpradaban. Karimah Tauhid, 3(4), 4654-4663. https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v3i4.12886
Anggraeni, D., Sariyoga, S., & Prasetia, A. E. (2021). Kelayakan Pengembangan Jagung Pipilan Untuk Memenuhi Kebutuhan Industri Pakan Ternak Di Provinsi Banten. Agrivet: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian dan Peternakan (Journal of Agricultural Sciences and Veteriner), 9(2), 185-190. https://doi.org/10.31949/agrivet.v9i2.1492
Anita, D. (2020). Strategi Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pengembangan Pembangunan Pedesaan. Jurnal Ilmiah Pendidikan Scholastic, 4(2), 29-33. https://doi.org/10.36057/jips.v4i2.409
Askahar, A., & Akbar, M. (2025). Klinik Guru Digital: Pendekatan Inovatif Untuk Transformasi Kompetensi Guru Dalam Pembelajaran Abad 21. Jurnal Inovasi Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, 5(1), 67-76. https://doi.org/10.53621/jippmas.v5i1.490
Bambang, N., Azis, A. A., Kalsum, U., Akmal, S., Alfiana, A., & Almahdali, F. (2023). Pemberdayaan ekonomi masyarakat melalui pelatihan kewirausahaan dan akses pembiayaan. Easta Journal of Innovative Community Services, 1(3), 142-155. https://doi.org/10.58812/ejincs.v1i03.122
Baum, F., MacDougall, C., & Smith, D. (2006). Participatory action research. Journal of epidemiology and community health, 60(10), 854. https://doi.org/10.1136/jech.2004.028662
Farda, M. A., Khomsah, N. M., Syara, S., Wardhani, K. A., Dewi, M. A., Raihan, M. R., ... & Suwahono, S. (2024). Pengembangan Strategi Pemasaran Hasil Pertanian Jagung. Jurnal Pelayanan Masyarakat, 1(3), 112-120. https://doi.org/10.62951/jpm.v1i3.592
Farisma, S., Ajmi, A. A., Dewani, R. S., Ocktavia, F. D., Sadira, M. R., Firdaus, M. F., ... & Aprilliandari, D. I. (2022). Pengembangan produk kreatif berbasis potensi lokal di Desa Batu Itam sebagai solusi ekonomi pasca pandemi. Jurnal Abdimas Berdaya: Jurnal Pembelajaran, Pemberdayaan dan Pengabdian Masyarakat, 5(2), 154-165. https://doi.org/10.30736/jab.v5i2.320
Fikriah, N. L., Ningtyas, M. N., & Su’ud, F. A. (2025). Pelatihan Dasar Manajemen dan Legalitas Usaha untuk Peningkatan Pendapatan Usaha Mikro Kecil Menengah. I-Com: Indonesian Community Journal, 5(1), 1-11. https://doi.org/10.70609/icom.v5i1.5850
Hasan, H., Madania, M., Thomas, N. A., & Paneo, M. A. (2024). Inovasi Pembuatan Produk Kesehatan Berbasis Jagung Sebagai Komoditas Lokal Dalam Upaya Peningkatan Derajat Kesehatan Dan Kesejahteraan Masyarakat Desa Motolohu Kecamatan Randangan Pohuwato. Jurnal Pengabdian Masyarakat Farmasi: Pharmacare Society, 3(3), 77-81. https://doi.org/10.37905/phar.soc.v3i3.27353
Iznilillah, W., Jumiono, A., & Fanani, M. Z. (2024). Perbandingan pengemasan produk pangan olahan semi basah. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(1), 51-56. https://doi.org/10.30997/jiph.v6i1.13036
Khudri, A., Hidayat, M. T., Afrizal, J. R., Sari, I. R., Amelia, M., Cahyani, K., ... & Putri, S. A. D. (2025). Pemberdayaan Masyarakat Lokal Dalam Pengelolaan dan Pemasaran UMKM Di Desa Tanjung Laut. Jurnal Pengabdian Inovasi Masyarakat Indonesia, 4(1), 34-39. https://doi.org/10.29303/jpimi.v4i1.6114
Lazuarni, S., Roswaty, R., Syafitri, L., Ramadhanty, D. N., & Barika, Z. (2024). Pelatihan Desain Packaging sebagai Strategi Meningkatkan Daya Tarik dan Branding UMKM Lokal. Reswara: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 375-382. https://doi.org/10.46576/rjpkm.v5i1.4125
Lestari, N. P., & Sukri, M. Z. (2020). Aplikasi Asam Humat Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Jagung Manis (Zea mays saccharata Sturt.). Agropross : National Conference Proceedings of Agriculture, 4, 145–152. https://doi.org/10.25047/agropross.2020.46
Marlina, S., Hastuti, H., & Fatmayanti, A. (2024). Sosialisasi peningkatan pendapatan petani melalui inovasi pengolahan hasil tani dan digitalisasi pemasaran. Room of Civil Society Development, 3(6), 247-259. https://doi.org/10.59110/rcsd.440
Mujiadi, M., Hatmoko, D. R., & Fahmi, A. (2023). Penanganan Pasca Panen Komoditas Jagung Di Kecamatan Trowulan Kabupaten Mojokerto. Jurnal Ilmu Pertanian dan Perkebunan, 5(1), 01-06. https://doi.org/10.55542/jipp.v5i1.486
Muhammad, R. (2024). Penerapan Teknologi Informasi untuk Mendorong Kemandirian Desa di Era Digital. Jurnal Riset Sistem Informasi Dan Teknik Informatika Учредители: Asosiasi Riset Ilmu Manajemen dan Bisnis Indonesia, 2(6), 150-158. http://doi.org/10.61132/merkurius.v2i6.450
Nani, V. N. R., Boekoesoe, Y., & Bakari, Y. (2022). Analisis Biaya dan Pendapatan Usahatani Jagung di Desa Ayumolingo Kecamatan Pulubala. AGRINESIA: Jurnal Ilmiah Agribisnis, 6(2), 157-163. https://doi.org/10.37046/agr.v6i2.15917
Santiyasa, I. G. K., Putra, I. G. J. E., & Artana, I. M. (2025). Inovasi Pengembangan Produk dan Kemasan Dodol Jajanan Khas Desa Penglatan, Singaraja. DEDIKASI PKM, 6(1), 196–206. https://doi.org/10.32493/dkp.v6i1.47008
Setiavani, G., Sugiyono, S., & Suyatma, N. E. (2024). Perubahan Tekstur, Aktivitas Air, dan Sifat Termal Dodol selama Penyimpanan sebagai Pengaruh Proporsi Santan Kelapa dan Suhu Penyimpanan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 35(2), 198-209. https://doi.org/10.6066/jtip.2024.35.2.198
Suarni, S., Aqil, M., & Subagio, H. (2019). Potensi pengembangan jagung pulut mendukung diversifikasi pangan/Potency of waxy corn development to support food diversification. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Pertanian, 38(1), 1. https://doi.org/10.21082/jp3.v38n1.2019.p1-12
Sukma, A. R., Wahyuni, S., & Asnani, A. (2019). Pengaruh Modifikasi Terhadap Karakteristik Tepung Gadung Termodifikasi: Studi Kepustakaan. Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan, 8(1), 12-20. https://doi.org/10.32502/jedb.v8i1.3445
Widayatsih, T., Lisanty, N., Agustina, L., & Junaidi, J. Diversifikasi Kreasi Olahan Pangan Berbahan Baku Jagung bagi Warga Desa Mlandangan Kabupaten Nganjuk. (2022). Jurnal Pertanian Dan Pengabdian Masyarakat, 2(2), 111-120. https://doi.org/10.30737/jatimas.v2i2.3465
Yantu, I., Biki, S. B., & Hasan, Y. (2025). Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Melalui Pendampingan Pembuatan Keripik Amplang Udang Di Kelurahan Pentadu Pohuwato. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(1), 238-245. https://doi.org/10.36728/ganesha.v5i1.4270
Author Biographies
Suzana Hasmi, Universitas Mataram
Nanik Febrianik, Universitas Mataram
Verawati Verawati, Universitas of Mataram
License
Copyright (c) 2025 Suzana Hasmi, Nanik Febrianik, Verawati Verawati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
